コーヒーの基本

コーヒーの最適な蒸らし時間は7分?何で蒸らすの?

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こんばんは!りんぽすです。

コーヒーって蒸らしますよね。面倒だからそのまま注げばよくね?って思ってたんですけど、味が変わりますね…。

コーヒーを蒸らす

蒸らして二酸化炭素を抜く

コーヒーを蒸らす理由ってコーヒーに含まれている二酸化炭素を抜くことにあるんです!二酸化炭素はコーヒーの焙煎が終わればコーヒー豆から出てきます。

コーヒー豆って空洞の集合なんですよ。そこに二酸化炭素が入っていて、お湯を注ぐことで二酸化炭素が押し出され、お湯で満たされるというわけです。

そこで押し出された二酸化炭素とがお湯とが融合し、私たちが普段飲むコーヒーが出来ます。蒸らしは二酸化炭素とお湯が合わさっている待ち時間なんです。

蒸らし時間でどう変化する?

コーヒー 蒸らし時間

って検索するじゃないですか。そうすると30秒とか1分とか出てきますよね。確かにまあそんなもんだとは思います。思ってました。

ただ、この前行きつけの自家焙煎コーヒーのマスターが言ってた言葉のインパクトが強かったです。

りん

コーヒーってどのくらい蒸らします?

マスター

うちでは4分くらい蒸らして(客に)出してるよ。本来なら7分蒸らしたいんだけどね。

りん

は?

めっちゃびっくりしました。私は普段1分くらい蒸らして

「コーヒーうめぇな(笑)」

とか思ってたんですが、何か恥ずかしくなりました…。

だってそこのコーヒー(蒸らし4分)本当に美味しいんですもん。たまにその店のコーヒー豆を買って帰るんですが、やはりお店で飲むものと味が違いました。蒸らし時間の差が大きかったのかもしれません。

蒸らしの温度は?

コーヒーを蒸らすときの温度なんですが、基本的に沸騰してすぐのものでもいいです。コーヒーを普通に淹れるときの適温は90~95度なんですが、蒸らすとしばらく放置しますよね。そのときお湯が冷めるんですよ。

なので沸騰したらそのままドリッパーに注ぎましょう。ただ、あくまで蒸らしの段階なので勢い余ってそのままドリップしないようにしましょう。雑味や苦みが強く出てしまいます!

蒸らし機能付きコーヒーメーカー

Aさん

蒸らしなんかめんどくせぇ!そんなに待てるか!

りん

分かる。じゃあ蒸らしまでやってくれるコーヒーメーカー買おうぜ

ハリオというメーカーのコーヒーメーカーです。これはハンドドリップを完全に再現した数少ないコーヒーメーカーの一つです。

ハリオのコーヒードリッパーって結構変わっていて、真ん中に大きな穴が開いているんですよ。あなたが普段使っているドリッパーって小さい穴が3つ開いていて台形のフィルターをはめるやつじゃないですか?

あれって穴が小さくて抽出に時間がかかりすぎることが多々あります。コーヒーがお湯に浸る時間が長いのでボディ感が出過ぎてあんまり評判良くないんですよ。

それが、ハリオ式なら穴が大きくて抽出速度も割と速くなります。なのでコーヒーとお湯の触れ合う時間が少なく、すっきりとした味で無駄な成分(雑味など)が出にくく美味しいです。香りが広がりやすく、コーヒー豆が持つ本来の味を楽しめます。

このコーヒーメーカーはそのハリオ式ドリッパーの良さを最大限に生かし、蒸らし、保温といった機能を備えています。

もしあなたが今のままのコーヒーで十分満足しているのであれば、絶対にこのコーヒーメーカーを買わないでください。このコーヒーメーカーを使ってしまったらもう小さい穴のコーヒードリッパーでは満足できなくなります。

ただ、もう少しコーヒーにこだわりたい、蒸らしも自動でやってくれるものが欲しいというのであれば珈琲王です。1万円弱払えばいつでも自動で3分後にはリビングにコーヒーの良い香りが広がる生活を手に入れることが出来ます。

3分間で何をします?今日のスケジュール確認?朝食のパンを焼く?お風呂を洗う?その間に珈琲王が極上の珈琲を淹れてくれます。

安いコーヒーメーカーを探せばいくらでもあります。1,000円台の物もあります。コーヒーの粉にお湯を注げればコーヒーメーカーを名乗れる良い時代ですよね。蒸らしもなく保温もないぬるいコーヒーを飲みたいならそちらを買ってみると良いと思います!安いですしね!

珈琲王は1万円で時間と美味しいコーヒー(幸せ)を提供してくれます。

Aさん

コーヒーメーカーに1万は高すぎやろ

と思うならば買うべきではありません。今まで通りコーヒーを淹れるのにたっぷり時間をかけて下さい。コーヒーなんて所詮嗜好品≒贅沢品ですしね。

ただ、もうちょっとコーヒーにこだわってみたいのであれば使ってみて下さい。あの辛口評価のAmazonで星4.4を集めた理由が分かるかと思います。

まとめ

コーヒーの蒸らしは大切です。蒸らしで本当にコーヒーの味が変わりますからね。マスターは7分蒸らすのが理想と言っていましたが、4分でも十分美味しかったです。

蒸らしが面倒な人はハリオのコーヒーメーカー(珈琲王)が本当におすすめです。